มายองเนสไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด Rosheen Kaulทดสอบ 12 รายการและแชร์สูตรอาหารที่ใช้มาโยสำหรับปีกไก่ย่างและสลัดเทพธิดาสีเขียว
มายองเนสเป็นเครื่องปรุงรสที่ศักดิ์สิทธิ์ของฉัน ฉันมักจะมีอันที่เปิดอยู่ในตู้เย็น และสำรองในตู้กับข้าวสำหรับกรณีฉุกเฉิน ในฐานะผู้ชื่นชอบมายองเนส ฉันชอบเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม รสเปรี้ยวเล็กน้อย และอูมามิแสนอร่อยของคิวพีมายองเนส แต่ฉันยินดีที่จะจุ่มชิปลงในมายองเนสที่เก็บไว้ได้หลายแบบ มายองเนสในผับ และซอสมายองเนสทุกประเภท (ตะโกนออกไป) เพื่อซอส gribiche)
เมื่อใช้อย่างถูกต้อง ความสมบูรณ์ ความรู้สึกปาก และความเป็นกรดที่สดใสสามารถทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง หากคุณเคยสัมผัสความอร่อยของมายองเนสแบบออเอิฟ หรือไก่คาราเกะกรุบกรอบกรุบกรอบที่ลากผ่านพลังอูมามิของมายองเนสญี่ปุ่น คุณจะรู้แน่ชัดว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร
ชาวเบลเยียมทราบดีว่ามายองเนสที่เข้มข้น รสอร่อย และเต็มเนื้อสัมผัสเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ของชีวิต โดยจะนำไปราดบนมันฝรั่งทอดแทนซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มลองอาหารจานคลาสสิกกับมายองเนส เช่นเดียวกับแชมเปญเล็กน้อยและชื่อ Appellation d’Origine Contrôlée เป็นเวลา 60 ปีที่องค์ประกอบมายองเนสของเบลเยียมถูกกำหนดโดยพระราชกฤษฎีกา
แต่เราไม่ได้อยู่ในเบลเยียม และแม้กระทั่งกฎเกณฑ์ก็เปลี่ยนไปในที่สุดดังนั้นมายองเนสจึงไม่ได้ผลิตออกมาอย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด ดังนั้น แม้ว่าฉันจะภักดีต่อคิวพี ฉันก็เคยชิมและให้คะแนนมายองเนสตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหลายแห่งของออสเตรเลีย ในฐานะแฟนเพลงอันดับหนึ่งของ Mayo ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ดี เมื่อฉันมาถึงซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรกของฉันเท่านั้นที่ฉันเสียใจกับการตัดสินใจของฉัน แม้จะไม่มีแฟกเตอรีในผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมัน วีแกน ปรุงแต่ง นำเข้าและปรุงแต่งรสคอมบูชา (?!) ก็ตาม ส่วนมายองเนสก็มีขนาดมหึมา มันก็สายเกินไปที่จะกลับออกไป
ติดอาวุธด้วยน้ำแร่อัดลมขวดใหญ่และสเปรดชีต Excel ฉันใส่มายองเนสซุปเปอร์มาร์เก็ตของออสเตรเลีย 12 ช้อนชาก่อน ชิมรสเพื่อความสมบูรณ์ (จากไข่) ความเป็นกรด (จากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) กลิ่นปาก (จากกระบวนการทำให้เป็นอิมัลชัน) และเครื่องปรุง (มัสตาร์ด เกลือ หรืออื่นๆ)
เป้าหมายคือการหามายองเนสในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีรสชาติเหมือนสูตรดั้งเดิมมากที่สุด นั่นคืออิมัลชันที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งทำจากไข่แดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันที่เป็นกลาง อร่อย.
การทดสอบรสชาติ
มายองเนส ‘ของจริง’ ไข่ทั้งฟอง
S&Wเลือกส่วนผสม: ไข่ทั้งฟองปลอดกรง 9% น้ำมะนาว
ตรงไปตรงมาฉันรู้สึกประหลาดใจ ฉันชอบเครื่องปรุงรส – เค็มเล็กน้อย, เปรี้ยวเล็กน้อย – แต่พบว่ามันหนักเล็กน้อยบนเพดานปาก แม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ของไข่สูงที่สุดในพวง แต่ก็ดูโปร่งแสงเล็กน้อยและทำให้ฉันนึกถึงเวลาที่ฉันไม่มีไข่เพียงพอที่จะทำมายองเนสในที่ทำงาน และต้องเติมน้ำมันเป็นสองเท่าเพื่อให้ ปริมาณเท่ากัน ยังไงก็ไม่เลว
มายองเนสแท้ของ Hellmannเลือกส่วนผสม: ไข่และไข่แดงทั้งฟองและไข่แดงทั้งฟอง 7.9% น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม! เค็ม เข้มข้น และเป็นกรด ทานคู่กับมันฝรั่งทอดจะดีมาก ขวดมีการแยกออกเล็กน้อยหลังจากที่ฉันได้เขย่าขวดแล้ว ให้รสชาติที่เป็นน้ำเล็กน้อย แต่รสชาติก็ดีมาก
Best Foods Real Mayonnaise Select ส่วนผสม: ไข่ไก่และไข่แดงทั้งฟองฟรีเรนจ์ 7.5% น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
มันดีมากและเนื้อสัมผัสก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! เข้มข้นและกลมกล่อม ปรุงรสที่สมดุล ไม่ต่างจากคิวพีจริงๆ ทำให้รู้สึกว่านี่เป็นที่ชื่นชอบของใช้ในครัวเรือน
สรรเสริญMayo แบบดั้งเดิมเลือกส่วนผสม: ไข่ทั้งฟอง 4%, น้ำส้มสายชูสีขาว, น้ำส้มสายชูมอลต์
มันหวานมากและได้ลิ้มรสของเทียมเล็กน้อย ฉันยังพบว่ามันค่อนข้างเปรี้ยวและไม่มีรสชาติเกิดขึ้นมากนัก
สรรเสริญทั้งไข่ครีม Mayoเลือกส่วนผสม: 9.4% ไข่ทั้งช่วงฟรี, น้ำส้มสายชูสีขาว, น้ำมะนาวเข้มข้น
การถวายไข่ทั้งฟองของสรรเสริญ (อีกอันหนึ่งเป็นไข่ทั้งฟองด้วย น้อยกว่านั้น) มีรสฝาดมากกว่าคู่แบบดั้งเดิมมาก มันเปรี้ยวและเกือบ … เนื้อแป้ง? ฉันไม่สนุกกับสิ่งนี้
Aldi Colway Real Mayonnaiseเลือกส่วนผสม: ไข่แดง 6.2% – สถานะสวัสดิการที่ไม่ระบุ, น้ำส้มสายชู
ไม่เลว. เข้มข้น เปรี้ยวกำลังดี มีกลิ่นควันบุหรี่เล็กน้อย
ไฮนซ์ อ อริจินัล มายองเนสคัดสรรส่วนผสม: ไข่และไข่แดงปลอดสาร 4.7%, น้ำส้มสายชูขาว
เปรี้ยวแต่เปรี้ยวมาก พื้นผิวรู้สึกหยาบและเทียมเล็กน้อย และเมื่อคุณผ่านความเปรี้ยวมาให้ฉัน มันก็แบนราบ
Aldi Colway มายองเนสแท้คัดสรรส่วนผสม: ไข่แดงเค็มแบบปล่อยอิสระ 8.8%, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูสปิริต
ดีมาก! คู่แข่งคนที่สองของ Aldi ใช้ไข่แดงเค็มและน้ำมะนาว ซึ่งฉันคิดว่าน่าสนใจมาก มันกินเกือบเหมือนมาโยทำเองปรุงรสที่สมดุลและอุดมไปด้วย ด้านหวาน แต่ยังน่ารักและอ่อนโยน ฉันสนุกกับเรื่องนี้มาก
โคลส์มายองเนสดั้งเดิมเลือกส่วนผสม: ไม่ระบุเปอร์เซ็นต์ไข่ น้ำส้มสายชูขาว
หวานอมเปรี้ยว เหมือน KFC โคลสลอว์
มายองเนสดั้งเดิม ของ Woolworthsเลือกส่วนผสม: ไข่ทั้งฟอง 4% แป้งมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู
น่าผิดหวัง ฉันเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่สำหรับแบรนด์บ้าน แต่สิ่งนี้หวานและขาดรสชาติอื่น ๆ
